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民间小吃/水果

马来西亚的4种美食风味。
 
A) 娘惹佳肴 (混合中式与马来式的烹调法)
1- Acar ikan, Acar awak, Asam pedas,Bubur cha-cha
(甜品由芋头,番薯,sago,香蕉加椰奶煮热而成的甜品。)
2- chilli crab (辣椒螃蟹)
3-Sambal Kangkong (所谓的马来风光)
4-Sambal Belacan
5-otak-otak
(乌打用鱼肉加料制成,包在椰叶中烤 。)
:槟城的娘惹受到马来式与泰国式的烹调影响
:马六甲的娘惹受到马来式与欧洲式的烹调影响
:新加坡的娘惹受到中式与马来式的烹调影响,没那么辣
 
B) 马来菜肴
1-dodol(罗罗):
传统的甜糕,米粉,面粉,椰奶调制而成的。
2-Laksa(辣沙):
口味因各地方大有不同,全马都有,但槟城辣沙是闻名遐迩的。
3-Rojak(罗惹):
配料随意,有炸豆腐,油条,水果,雍菜,豆芽等, 搭配蝦膏.
4-Nasi Lemak(椰浆饭)
5-Sambal ikan billis (辣椒江鱼仔)
6-Nasi ayam :
一般饭加一些鸡肉与黄瓜片,再送上一碗汤和辣椒酱。
7-Nasi briyani (黄姜饭):
马来人办喜事庆典时必备的饭。由黄姜香料等煮成黄色的饭,特别好看 ,非得尝试不可。
8-Nasi Daun Pisang(香蕉叶饭):
属于印度人的美食。将饭盛在一片香蕉叶上,淋些咖喱汁在饭上,再加 一条鱼或一块鸡,菜和几片炸虾饼。
 
C) 中式菜肴
在马来西亚的中式菜肴方面主要有福建,广东,海南与客家式的烹调方法。 中式菜肴比较不辣,最适合华族与欧美旅客。因为受到当地文化的影响与中国,台湾和新加坡的中餐,多少有些不同。但一般上的中餐都广受国内外旅客喜爱。
1-“肉骨茶”闻名海内外,尤其是巴生肉骨茶,名闻遐迩。
  (注意:肉骨茶只能在华人餐厅或小贩中心才可品尝得到。)
2-鸡饭:
除了炸鸡饭,烧鸡饭,白斩鸡饭,最出名的算是海南鸡饭了。
3-酸甜鱼
4- 酿豆腐(yong tau foo):
客家名菜,豆腐包肉馅,炸后,香脆可口
5- 瓦煲饭(clay pot rice):
香肠,咸鱼,鸡肉与米置入
6- 炒面:
福建面,广州炒面,福建虾面,江南炒面等。
7- 海南鸡饭 :饭是特别由鸡肉与姜等调煮成的。香味四溢,加上鸡肉鲜 嫩,是一道最令人难忘的鸡饭。)
 
D) 印度菜肴
受华人喜爱的菜肴大概是:
1- roti canai:是很多马来西亚人的早餐
2- chapati:类似roti canai,只是材料有些不同。
3- banana leaf rice (香蕉叶饭)
4- tosei:所谓印度人的Pancake


马六甲
1) 鸡饭团是马六甲的名菜,错过了就会后悔。
地点: Hoe Kee Chicken Rice Shop
时间: 7.30am - 4pm (每个月的最后一个星期三休息)
 
2) TAI PAK ( 娘惹糕点 ),马六甲的名产。
地点: Jalan Tengkera ( 在ACS/Wesley Church 对面 )
时间: 10am - 6pm (每天营业)
 
3) Satay Celup (渌渌)。
把食物如肉,海鲜,鱼丸,菜等串成一串串, 再放入锅中烫熟,沾沙爹酱吃,香甜可口。
地点: Capitol Satay Celup,41, Lorong Bukit Cina
时间: 5.30pm直到最后的顾客离开为止(每逢星期一休息 )
 
4) Jonker Street Satay / Sun May Hiong Satay House海南猪肉沙爹已经很出名了
地点: 135,Jalan Hang Jebat (Jonker Street ).
时间: 11am - 6pm (星期六营业至8pm )
星期二休息(不固定)
 
5) Nyonya(娘惹美食):品尝各种娘惹菜肴
地点: Bibik Neo Nyonya Restaurant
6, Ground floor, Jalan Merdeka, Taman Melaka Raya.
时间: 11am - 2.30pm / 6pm-9.30pm (星期一休息)
 
6) 本地糕点 / Putu Piring
地点: Warung Kuih Keria Haji Jalil
(在Limbongan的小摊子,海边对面。)
时间: 2pm-6pm (星期五休息)
 
7) 马来沙爹 (Malay Satay)
地点: Ngah Satay (在Bukit Baru的3层组屋对面)
时间: 6pm-10.30pm(每个月第2和第4的星期一休息)
 
8) Hee Kiaw:只有在马六甲可找到喔!
地点: Wang Food Court (在Grand Continental Hotel的隔壁)
 
9) Cendol (甜品)
地点: 1,Kopitiam,Jalan Hang Jebat (Jonker Street )
时间: 11.30am-6pm (星期二休息)
 
10) Tai Chong Hygenic Ice Cafe手工冰淇淋 ( Homemade Ice-cream)
地点: 39,42G & H, Jalan Bunga Raya.
时间: 11am - 8pm (每天)
 
11) 云吞面 (Wantan Noodle )
地点: 40,Jalan Tun Tan Cheng Lock (Heeren Street)
时间: 7.30am - 2.30pm (星期三休息)
 
 
霹雳
1) 镜子之屋 (Thean Chun) 以焦糖冻和怡保果条
地点: Jalan Bandar Timah, Ipoh Old Town
时间: 早上和午间时间营业
 
2) 猪肉沙爹 (Kong Heng)最出名,是怡保的老店之一
地点: Jalan Bandar Timah, Ipoh Old Town
在镜子之屋(Thean Chun)的旁边
时间: 早上和午间时间营业
 
3) 白咖啡:闻名遐迩甚至已外销
地点: Kedai Kopi Sin Yoon Loong
怡保旧镇,距离Kong Fatt纺织店的附近
时间: 经营早餐与午餐
 
4) 咖哩面条
地点: Sin Seng Fatt ,Jalan Market, Ipoh Old Town.(在Thean Chun附近)
时间: 早上和午间营业
 
5) 炒果条
地点: Sin Yean Lee,Jalan Bandar Timah, Ipoh Old Town.
(在Thean Chun附近)
 
6) 怡保果条(芽菜鸡河粉):
-而今, 全马有好些城市可品尝到芽菜鸡河粉。但原产地,原汁原味,
地点: Restoran Lou Wong(老黄)
49, Jalan Yau Tat Shin, Ipoh.
时间: 傍晚开始营业
 
7) 海鲜
除了Marmite螃蟹或甜蜜和酸的螃蟹, 还有明虾,鱼,其他贝类也一样美味可口。
地点: Gournet Square (美食者广场)
 
8) 咖喱面条辣沙出名
地点: Wooley食物和娱乐中心-食物小贩中心
 
9) 香饼 (马蹄酥)
-安顺特产的糕饼,用油及特别的技巧来制作。有别于一般传统糕饼兼具有西方派点香酥的特色。
成分:小麦粉,麦芽糖,芝麻,食油,盐,糖,葱头。
 
10) 鸡仔饼
-纯手工精制,老师傅亲自指点严选食材,一口鸡仔饼,甜美在心田。
成分:白砂糖,植物油,小麦芯粉,芝麻,豆干乳,辛辣香料,膨松粉,冬瓜,黄豆蛋白质,钙质。
 
11) 豆沙饼
-不油不腻的浓郁内馅,松软的口感。豆沙饼是当今时上的送礼佳品。
成分:麦粉,糖,植物油,绿豆,小葱头,黄豆蛋白质。
 
12) 绿岛饼
-精心研发融合南洋食材咖喱香辣料理配搭的绿豆馅,不甜不腻的滋味,让你意犹未尽。
成分:麦粉,糖,植物油,绿豆,小葱。
 
13) 贡糖酥 ( Kacang Tumbuk )
-相传为明代闽南御膳后随厦门制饼师傅传入金门,因其酥松,响脆,爽口,入口即化而深受欢迎。
成分:麦粉,糖,盐,花生,植物油。
 
14) 马米酥 (Mamishu )
-经过良后油糖适中,味道醇厚芬芳,包你满意。
成分:小麦粉,麦芽糖,黑芝麻,植物油,糖,米香,花生。
 
 
槟城
1) 槟城豆沙饼
 
2) 槟城炒果条
 
3) 美食好去处:Gurney Drive, Pulau Tikus, New Lane, Swatow
 
 
柔佛
1) 马来口味鸡饭
地点: Rasa Malaysia Nasi Ayam
7, Jalan Damai,83000 Rengit,Batu Pahat, Johor.
 
2) 咖喱鸡
地点: Ashoka Curry House
2A, Jalan Kancil, Taman Century, Johor Bahru,Johor.
 
3) 奶油虾,黑胡椒螃蟹等
地点: Seget Market 露天小贩中心
座落在新山阿福街附近(离印度庙不远)
时间: 6.30pm开始营业直到午夜
 
4) 柔佛辣沙(类似北部的咖喱面)
地点: 在新山最出名的辣沙应该是座落在市区的水塘路辣沙和淡杯
 
5) 柔佛出名的菜肴还有
地点: Roti Kirai / Roti Jala. (必须配合糖,咖喱一起吃。)
 
6) 麻坡otak-otak
地点: 麻坡海口的otak-otak最好吃。
 
座落在士古来五福城家乐福购物中心内与外,有好多餐饮店,如果你一间间的品尝,
大概要花上一个月的时间吧!最热门的餐厅有北京大饭店,古文茶,明舍,竹林餐厅,
古早人(属于台湾小吃),Old Town 咖啡厅等。
 
在Bukit Kempas花园的对面,胡姬花园有一间168餐厅,属于中式餐厅,菜肴美味,价格公道。
推介菜肴:铁板豆腐,麦片虾等。168餐厅附近的小贩中心的鱼片粥与肉骨茶也有其特色。
那里的马来菜肴如: Mee Rebus 和 马来沙爹也非常好吃。
 
 
吉兰丹
1) Ayam Percik
广受国内外的旅客喜爱。将烤鸡浸泡在辣味的椰汁中的一道菜肴。
 
2) Nasi Keratin
在饭上淋上椰奶,小片鱼,椰片,还有各种香料及酱。
 
3) Nasi Dagang
椰奶蒸饭呈褐色状,添加一片小鱼。
 
哥打巴鲁的餐厅和小贩中心多座落在Padang Garong街和Pengkalan Chepa街。
如果品尝华人美食可到哥打巴鲁中国城。还有在市中心的Padang Bas也有卖吃的摊位。
从6pm开始营业直到午夜。
 
马来餐厅
1) Malaysian Restaurant
地点: 398F, Jalan Sultan Zainab 15000, Kota Bahru Kelantan.
 
2) Berjaya Restaurant
地点: 9,Jalan Maju Bangunan PKNIK,15000 Koat Bahru ,Kelantan.
 
华人餐厅
1) Golden Jade Restaurant
地点: Hotel Perdana Jalan Mahmood,PO Box 222,15720
Kota Bahru, Kelantan.
时间: 7.00am - 2.00am
 
2) Oriental Halal Chinese Restaurant
地点: Ground floor, Jalan Maju,15000,Kota Bahru, Kelantan.
 
印度餐厅
1) Hai Ong Seafood Restaurant
地点: 3788G, Jalan Sultan Ibrahim,15000 Kota Bahru, Kelantan.
 
2) Kim Hin Seafood Restaurant
地点: 365-366,Jalan Padang Bongor,Jalan Pengkalan
Chepa,15400, Kota Bahru Kelantan.
 
娘惹餐厅
1) Baba & Nyonya Restaurant
地点: Jalan Tun Ismail ,75889 Kota Bahru Kelantan.
 
2) Cerana Coffee House
地点: Hotel Perdana Jalan Mahmood PO Box 222, 15720
Kota Bahru, Kelantan.
 
 
玻璃市
1) 玻璃市辣沙面海鲜风味
 
 
吉打
1) 这里最出名的就是阿三辣沙面。(酸辣口味)
 
 
登嘉楼
1) 美食佳肴:Nasi Dagang, Nasi Kunyit, Nasi Kuning, Nasi berlauk,
Nasi Lemak, Nasi Kerabu, Laksam, Laksa
 
 
雪兰莪
1) 美食天堂:最出名的巴生肉骨茶
 
2) 竹筒饭:竹筒饭是开斋节的佳肴之一。
在沙亚南,巴生及瓜拉雪兰莪,最有名的竹筒饭师傅。
竹筒饭:小条-RM10.00 / 大条-RM12.00
 
 
沙巴
1) Bambangan: 野生芒果以酱瓜方式腌制的餐前小食
 
2) Nonson: 酱腌鱼
 
NONSON
3) Hinava: 以红辣椒,生姜片,青葱片,大量酸柑汁,一起把鱼腌熟。
 
4) Lihing (米酒):大都用来煮“黄酒鸡”。
地点: “斗磨”(露天市场)
 
 
森美兰
1) masak lemak lada api
 
LADA
2) Rendang
 
3) Lemang
 
4) Sambal tempoyak
 
 
彭亨
1) 这里的沙爹是配合黄瓜,葱片,以及Ketupat (用叶把饭包裹起)
 
 
纳闽
1) 烧烤鸡翅翅膀 (BBQ chicken wings )
 
 
砂拉越
1) 米丁(midin)
生长沼泽地的蕨类野菜,类似笆姑菜,但比较纤细。中餐馆大都可吃到,炒巴拉煎虾酱,红酒;
清炒也一样爽脆鲜甜,营养价值高,含铁质。这种菜容易变黑,只能在当地品尝。
 
2) 高原米 (Bario)
味道芳香的旱稻生长在山上,种类繁多,有红米,紫米,糯米和各种白米。
Bario高原的Bario米价格微高。高原米饭则满室生香,制成爆米花,可爱又芬芳。
 
3) 土著茄子
圆形又有鲜艳的黄色。鱼的鲜甜和土著茄子的酸甜,和芳香的胡椒并发其他地方吃不到的美味。
 
4) 红色山榴莲
体积的比一般榴莲小,但是刺又尖又长,果肉为橙红色,味道浓郁,黏度高,爱榴莲者可品尝。
 
5) 泗里街(Selikeh)黄梨
体积不大,鲜甜多汁,吃了舌头不干涩。盛产在泗里街镇上。
 
黄梨
6) 乌迈(Umai)
新鲜章鱼,切成薄片,加入姜花,小辣椒和橘子汁,鲜美又开胃。
 
UMAI
7) 竹筒鸡
把鸡肉块和野菜置入竹筒里烤熟后,清香可口。
 
8) 浆糊粥
把硕莪(Sago)制成浆糊粥,沾点咖喱酱式酸辣汤,美味极了。
 
PORRIDGE
砂拉越福州华人占最多,所以客家和潮州风味也不少。
  1. 红槽鸡
  2. 福州式的干捞面
  3. 卤汁光饼
  4. 燕饺
  5. 哥罗面 -类似西马的干捞面或云吞面。
  6. 潮州式蚝煎
  7. 芋泥
  8. 棋盘鸭
  9. 潮州糕饼-有许多传统糕饼店,例如潮州人的桃果,不错的手信。
  10. 砂拉越辣沙(南洋风味)-偶尔可以在西马找得到,味道浓郁和香辣,有别于西马的辣沙。
 
 
吉隆坡
1) 我来也肉干,凤凰礼饼,叮叮糖,4眼仔烧鸭,罗汉果龙眼糖水,豆浆豆花
地点: 茨厂街(Petaling Street)
 
2) 阿三辣沙,咖喱辣沙, 炒果条,葡萄牙烧鱼,罗惹,药材炖鸡汤,猪肉粥
地点: 阿罗街(Jalan Alor)
 
3) 鱼丸汤,鲳鱼米,福建炒,米糠饼,潮州月饼
地点: 潮州食馆(Jalan Pahang)
 
4) 名副其实的Kajang沙爹
 
5) 怡保路(Ipoh Road)点心
 
6) 罗面,地点在Ulu Yam
 
7) 酿豆腐-地点在安邦(Ampang)
 
8) 咖喱鱼头-地点在Seri Gombak
 
9) 猪肠粉-地点在半山笆
 

榴莲(Durian)

榴莲是果中之王。榴莲满身刺,熟了自动掉下。开榴莲要有技巧,才不会伤到手。最好是由售货员帮忙,又可保证货真价实。
榴莲花又大又美又洁白。
榴莲果肉是淡黄色的,香味浓郁,敢吃的人说香,也有人不敢品尝。
榴莲又分为好几种:
1. 山芭榴莲:其型比一般榴莲小,但刺又尖又长,香味超浓。还有其他名种榴莲,如 D-24, D10等。
2. 甘榜榴莲:种子大,肉一般。它在甘榜(乡下)自由生长,故外表上没这么完美。
榴莲适合生长在山坡上,生长在低洼地的榴莲,果肉水分太多,有欠甘香甜美。
来到了马来西亚,一定要品尝果中之王,有幸碰上榴莲上市时,千万别错过。
售价:RM 2.00 – RM 5.00/公斤 (名种榴莲的价格则比较贵)

 

山竹

与榴莲一样也是属于乔木。果皮厚呈深紫色。
山竹被列为果中之后。
果肉雪白,大都很甜美。
山竹属寒性,故吃了榴莲后,再吃些山竹,比较不会发热气。
山竹一般的价格介于RM2.50-RM3.00/公斤。
只可惜在马来西亚只能买得到小山竹,因为大粒的山竹通常都外销日本等国。
(注意:山竹的果汁一旦沾上白衣,则很难洗得干净)

 

红毛丹

属于乔木。红毛丹成熟时。一串一串红毛丹艳红一片。
红毛丹比荔枝大,外表长满了红毛。肉又白又甜。
新鲜的红毛丹毛红不太卷曲,汁香甜。
价格:一般在RM3.00左右/公斤。

 

鲁古

也是乔木,果皮呈褐色,和乒乓球一般大小,果肉呈透明偏淡肉色。刚上市的鲁古,比较偏酸,接近尾声时的鲁古则比较甜,但比较小粒。
售价:RM5.00/2-3公斤
注意:胃病者不宜多吃。

 

Langsat

比鲁古小。果皮也比较薄,果肉则与鲁古没什么两样,但比鲁古甜。
售价:RM5.00/2-3公斤。
 

香蕉

马来西亚的香蕉种类繁多:
1.牛角焦:一条大约有30 公分长。
是炸香蕉糕的好材料,刚出炉时香脆又甜。马来西亚各地的小街边摊子都有售卖炸香蕉糕,现炸现卖,是下午茶的小点心。
2.金蕉:一般6-8公分长。
皮稍微呈黄色就可吃了。香又甜。
还有青牙蕉,红蕉等。
一般售价:RM1.00-RM2.50/一串
日本,韩国,澳洲旅客,会深深爱上它,因为香蕉对他们可言简直就是极品。

 

菠萝蜜

有两粒篮球般大小。果皮粗,果肉黄,又甜又结实。种子又可以煮熟之,当作大型的花生食品。包着果肉的果丝也可食。

售价:RM2.00/一盒。
 

尖不辣

比菠萝蜜小。果形长。果肉与菠萝蜜类似只是比较小。
路边摊常可买到炸尖不辣,香味四溢。
 

黄梨

砂拉越黄梨:大粒汁多,没那么甜。
酥心黄梨:比砂拉越黄梨小一倍。果甜。
盛产黄梨的地方:除了柔佛北干那那(Pekan Nanas)。西马中部葫芦顶出产的黄梨也是一级棒的。
 
 
除了以上的水果,马来西亚也生产西瓜,木瓜,百香果,龙珠果,芒果,番荔枝,人参果,红毛榴莲,甘蔗,番石榴等。
百货商场也售卖外国水果,如葡萄,橙,苹果,李,柿子,桃子等,因季节而异。
马来西亚不只是美食天堂,也是水果天堂。

 


 
 
 
 
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